Receta con FRUCHTSTOFF

Salsa de vino tinto y mora con FRUCHTSTOFF Mora para carne de caza

FRUCHTSTOFF Mora aporta una profundidad frutal oscura y liga la salsa de forma suave, ideal para un asado de caza contundente en noviembre.

⏱ Preparación 15 min · Tiempo de cocción/horneado 25 min · Total 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 1 cucharada de mantequilla
• 200 ml de vino tinto seco
• 250 ml de caldo de caza o caldo de carne intenso
• 4 cucharadas de FRUCHTSTOFF Mora
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 2 bayas de enebro
• 1 cucharadita de mantequilla fría para ligar
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Picar la chalota muy fina y rehogarla en la mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente.
2. Desglasar con el vino tinto y dejar reducir a aproximadamente la mitad.
3. Añadir el caldo, la hoja de laurel y las bayas de enebro machacadas, y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 15 minutos.
4. Retirar el laurel y el enebro, luego incorporar FRUCHTSTOFF Mora y seguir cociendo 3 minutos más.
5. Pasar la salsa por un colador si quieres que quede bien lisa, y volver a ponerla en la olla.
6. Sazonar con vinagre de vino tinto, sal y pimienta, e incorporar la mantequilla fría batiendo.
7. Servir de inmediato con asado de caza o lomo de corzo.

Valores nutricionales por ración (aprox.): 150 kcal · Grasas 5 g · Carbohidratos 13 g · Proteínas 2 g

Consejo: para más ligazón, deja reducir la salsa un poco más en vez de usar harina.

Crema de frutas para untar utilizada: Ver FRUCHTSTOFF Mora en la tienda →

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