Ricetta con FRUCHTSTOFF

Salsa al vino rosso e more FRUCHTSTOFF per selvaggina

FRUCHTSTOFF More regala profondità scura ai sapori e lega la salsa rendendola vellutata: perfetta con un arrosto di selvaggina importante in novembre.

⏱ Preparazione 15 min · Cottura 25 min · Totale 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di burro
• 200 ml di vino rosso secco
• 250 ml di fondo di selvaggina o brodo di carne corposo
• 4 cucchiai di FRUCHTSTOFF More
• 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
• 1 foglia di alloro
• 2 bacche di ginepro
• 1 cucchiaino di burro freddo per legare
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliare finemente lo scalogno a dadini e farlo appassire nel burro a fuoco medio finché diventa trasparente.
2. Sfumare con il vino rosso e far restringere fino a circa la metà.
3. Aggiungere il fondo di cottura, l’alloro e le bacche di ginepro leggermente schiacciate, quindi far sobbollire scoperto per 15 minuti.
4. Rimuovere alloro e ginepro, poi incorporare FRUCHTSTOFF More e proseguire la cottura per altri 3 minuti.
5. Se desideri una salsa perfettamente liscia, filtrala con un colino e rimettila nella pentola.
6. Regolare di sale, pepe e aceto di vino rosso, poi mantecare con il burro freddo.
7. Servire subito con arrosto di selvaggina o sella di capriolo.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 150 kcal · grassi 5 g · carboidrati 13 g · proteine 2 g

Consiglio: per una legatura più densa, lascia semplicemente restringere la salsa un po' più a lungo invece di usare la farina.

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