Recette au miel

Salade d'hiver au chou rouge et miel de fleurs de printemps

Le miel de fleurs de printemps SUMMSTOFF, onctueux et doux, adoucit l’amertume du chou rouge cru et se marie parfaitement avec la pomme et la noix.

⏱ Préparation 25 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de chou rouge
• 1 pomme acidulée
• 60 g de cerneaux de noix
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 4 c. à soupe d’huile de noix
• 2 c. à soupe de miel de fleurs de printemps SUMMSTOFF
• 1 c. à café de moutarde mi-forte
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Retirer le trognon du chou rouge et l’émincer très finement ou le couper en fines lanières.
2. Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre de pomme, la moutarde et le miel de fleurs de printemps jusqu’à dissolution du miel.
3. Incorporer l’huile de noix, saler et poivrer à votre goût.
4. Mélanger le chou rouge avec la vinaigrette et bien le malaxer à la main pour l’attendrir.
5. Laisser reposer la salade environ 15 minutes.
6. Épépiner la pomme, la couper en fins bâtonnets et l’incorporer délicatement.
7. Hacher grossièrement les cerneaux de noix et les torréfier brièvement à sec dans une poêle.
8. Dresser la salade et parsemer de noix.

Valeurs nutritionnelles par portion (environ) : 260 kcal · Lipides 22 g · Glucides 13 g · Protéines 4 g

Astuce : Préparez volontiers la salade dès la veille – une nuit au frais adoucit encore le chou rouge.

Miel utilisé : Voir le miel de fleurs de printemps dans la boutique →

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