Rezept mit Honig
Frühjahrsblüten-Honig-Mandelkuchen mit Pflaumen
Der zartcremige, milde Frühjahrsblütenhonig hält den Mandelkuchen schön saftig und ergänzt die säuerlichen Pflaumen mit sanfter Süße. Ein unkompliziertes Blechgebäck für die kühle Jahreszeit.
⏱ Zubereitung 25 Min · Koch-/Backzeit 40 Min · Gesamt 65 Min · 12 Portionen
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 150 g Frühjahrsblüten-Honig
- 4 Eier
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 600 g Pflaumen, entsteint und halbiert
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Butter und Frühjahrsblüten-Honig cremig rühren, die Eier nacheinander unterschlagen.
- Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Masse rühren.
- Teig auf das Blech streichen. Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht darauf verteilen.
- Mit Zimt bestreuen und die Mandelblättchen darüberstreuen.
- Den Kuchen 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
- Auf dem Blech auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Nährwerte pro Portion (ca.): 340 kcal · Fett 23 g · Kohlenhydrate 25 g · Eiweiß 8 g
Tipp: Statt Pflaumen passen auch Zwetschgen gut; sie geben weniger Saft ab und bleiben formstabil.
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