Rezept mit FRUCHTSTOFF

Himbeer-Mandel-Rührkuchen mit FRUCHTSTOFF Himbeere

FRUCHTSTOFF Himbeere wird als fruchtiger Swirl in den Teig gegeben und sorgt in diesem saftigen Mandelkuchen für feine Säure und Farbe.

⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 55 Min · Gesamt 75 Min · 12 Portionen

Zutaten

• 200 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 6 EL FRUCHTSTOFF Himbeere
• 30 g Mandelblättchen
• Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform fetten und mehlen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann die Eier einzeln unterschlagen.
3. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz mischen und unter die Masse rühren.
4. Die Hälfte des Teigs in die Form füllen, 3 EL FRUCHTSTOFF Himbeere daraufgeben und mit einer Gabel leicht einziehen.
5. Restlichen Teig darübergeben, mit den übrigen 3 EL FRUCHTSTOFF Himbeere tupfen und wieder marmorieren.
6. Mandelblättchen aufstreuen und den Kuchen 50-55 Minuten backen (Stäbchenprobe).
7. Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion (ca.): 330 kcal · Fett 21 g · Kohlenhydrate 28 g · Eiweiß 7 g

Tipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, nach 35 Minuten locker mit Backpapier abdecken.

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