الأدلة

المربى، الكونفيتور، مربى الفواكه للدهن: ما الفرق بينها؟

المربى والكونفيتور ومربى الفواكه هي منتجات حلوة مصنوعة من طهي الفواكه، تُستخدم كطلاء للخبز، وتختلف في المقام الأول من حيث التسمية المنظّمة قانونياً والحد الأدنى من نسبة الفاكهة. منذ صدور النسخة المعدّلة من لائحة الكونفيتور بتاريخ 14 يونيو 2026، أصبح يُسمح بتسمية الكونفيتور المصنوع من فواكه غير الحمضيات أيضاً بـ«مربى»؛ لذلك غالباً ما يُستخدم المصطلحان بشكل متبادل في الحياة اليومية.

شرح مبسّط للمصطلحات الثلاثة

• الكونفيتور هو المصطلح العام الذي تستخدمه اللائحة للإشارة إلى الفاكهة المطهوة مع السكر والتي تتحول إلى قوام هلامي قابل للدهن.
• المربى كان بحسب القانون القديم مخصصاً للحمضيات فقط. أما بعد التعديل الجديد، فيمكن استخدامه أيضاً للكونفيتور المصنوع من فواكه أخرى، كبديل لتسمية «كونفيتور» وليس بالإضافة إليها.
• مربى الفواكه للدهن هي تسمية حرة غير مقيّدة بالقانون. تُستخدم غالباً للمنتجات التي تحتوي على مكونات أو نسب فاكهة مختلفة عمّا هو منصوص عليه في اللائحة.
• الجيلي يختلف عن الكونفيتور في أنه يُصنع من عصير الفاكهة بدلاً من لُبّها.

ما الذي تغيّر في 14 يونيو 2026

طبّقت ألمانيا التوجيه الأوروبي 2024/1438 من خلال لائحة تعديل سارية المفعول منذ 14 يونيو 2026. وأهم النقاط: لم يعد مصطلح «مربى» مقتصراً على الحمضيات، كما تم رفع الحد الأدنى من كمية الفاكهة. فبالنسبة للكونفيتور والمربى، أصبح الحد الأدنى 450 غرام فاكهة لكل كيلوغرام من المنتج، أما بالنسبة لـ«إكسترا» فالحد الأدنى هو 500 غرام. وتختلف هذه القيم بالنسبة لبعض أنواع الفاكهة، مثل الكشمش. أما البضائع التي تم تصنيعها ووضع العلامات عليها حتى 13 يونيو 2026، فيُسمح ببيعها. هذا الملخص محدّث حتى نوفمبر 2026؛ والمرجع دائماً هو النص الحالي للائحة.

نسبة الفاكهة: كيف تقرأ الملصق

تظهر نسبة الفاكهة في قائمة المكونات، عادةً مباشرة بعد ذكر المكوّن نفسه، على سبيل المثال «فراولة 67٪». وتشير هذه النسبة إلى وزن المنتج: فـ67٪ تعني 670 غرام فاكهة لكل كيلوغرام. وكلما زادت النسبة، كلما كان مذاق الفاكهة أكثر وضوحاً؛ أما الباقي فهو سكر أو محليات أخرى، ومواد منظّمة للحموضة، ومادة هلامية مثل البكتين.

مربى وكونفيتور بالعسل: FRUCHTSTOFF

FRUCHTSTOFF من إنتاج SUMMSTOFF Imkereigenossenschaft e.G. هو مربى وكونفيتور مُحلّى بالعسل. تحتوي جميع الأصناف الـ12 على 67٪ فاكهة، أما في صنف المانجو/الماراكويا فالنسبة هي 50٪ مانجو و17٪ ماراكويا. ويُضاف إليها 10٪ عسل، وسكر، وعصير ليمون طازج، وبكتين التفاح كمادة هلامية. وتُذكر على الملصق التسمية التجارية «مربى فواكه للدهن». ونسبة الفاكهة البالغة 67٪ تتجاوز الحدود الدنيا المذكورة سابقاً وهي 450 و500 غرام لكل كيلوغرام.

من المهم معرفة أن FRUCHTSTOFF يحتوي على السكر كأحد المكونات. ويُذكر في جدول القيم الغذائية، حسب الصنف، ما بين 30,4 و36,4 غرام سكر لكل 100 غرام؛ ويشمل ذلك أيضاً سكر الفاكهة الطبيعي والسكر الموجود في العسل. فالعسل يضفي نكهة مميزة وحلاوة ناعمة، لكنه لا يحل محل السكر. ويمكنك معرفة كيفية تفاعل هذه المكونات مع بعضها على صفحة FRUCHTSTOFF: مربى & كونفيتورة بالعسل.

أي صنف يناسبك؟

على سبيل المثال، من الأصناف ذات المذاق الفاكهي المألوف FRUCHTSTOFF فراولة، ومن الأصناف العطرية ذات الحموضة الخفيفة FRUCHTSTOFF التوت الأحمر. وللاطلاع على نظرة عامة حول جميع الأصناف الاثني عشر من حيث المذاق والاستخدام، يمكنك قراءة المقال نظرة عامة على أنواع المربى. وإذا كنت تبحث عن أفكار للكعك والحلويات والصلصات والمشروبات، يمكنك زيارة قسم وصفات بالمربى والكونفيتور. ومن يرغب في استخدام العسل في الخَبز والتحلية، يمكنه قراءة دليل العسل للخَبز والتحلية.

أين يمكن العثور على FRUCHTSTOFF؟

FRUCHTSTOFF متوفر في متجر SUMMSTOFF ومُدرج أيضاً في محلات EDEKA وREWE. أما تحديد الأصناف المتوفرة في متجر معيّن، فيعود ذلك لكل متجر على حدة.

الأسئلة الشائعة