Receta con miel

Tartar de calabaza y pera con miel de flores de primavera como entrante

La suave y delicadamente cremosa miel de flores de primavera combina dados de calabaza asada con pera fresca para crear un fino entrante frío.

⏱ Preparación 25 min · Tiempo de cocción/horneado 20 min · Total 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g de calabaza hokkaido
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pera madura
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharaditas de miel de flores de primavera
• 1 cucharada de aceite de nuez
• 30 g de pipas de calabaza
• 50 g de queso feta
• Sal
• Pimienta
• unas hojas de canónigos para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Descorazonar la calabaza y cortarla en dados pequeños.
2. Mezclar los dados de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta, y asarlos en una bandeja durante 20 minutos, luego dejar enfriar.
3. Descorazonar la pera, cortarla en dados finos y mezclarla con zumo de limón para que no se oscurezca.
4. Tostar brevemente las pipas de calabaza en una sartén seca.
5. Mezclar la calabaza enfriada con la pera, incorporar la miel de flores de primavera y el aceite de nuez, y sazonar con sal y pimienta.
6. Disponer el tartar en los platos con ayuda de un aro para emplatar y retirar el aro con cuidado.
7. Decorar con queso feta desmenuzado, pipas de calabaza y unas hojas de canónigos.

Valores nutricionales por ración (aprox.): 190 kcal · Grasas 13 g · Hidratos de carbono 13 g · Proteínas 5 g

Consejo: No hace falta pelar la calabaza hokkaido, la piel se ablanda al asarla.

Miel utilizada: Ver la miel de flores de primavera en la tienda →

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