Rezept mit Honig

Kürbis-Birnen-Tatar mit Frühjahrsblüten-Honig als Vorspeise

Der zartcremige, milde Frühjahrsblüten-Honig verbindet geröstete Kürbiswürfel und frische Birne zu einer feinen kalten Vorspeise.

⏱ Zubereitung 25 Min · Koch-/Backzeit 20 Min · Gesamt 45 Min · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1 EL Olivenöl
• 1 reife Birne
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Frühjahrsblüten-Honig
• 1 EL Walnussöl
• 30 g Kürbiskerne
• 50 g Feta
• Salz
• Pfeffer
• einige Blätter Feldsalat zum Anrichten

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech 20 Minuten rösten, dann abkühlen lassen.
3. Birne entkernen, fein würfeln und mit Zitronensaft vermengen, damit sie hell bleibt.
4. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.
5. Abgekühlten Kürbis und Birne mischen, Frühjahrsblüten-Honig und Walnussöl unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Tatar mit einem Servierring auf Tellern anrichten und den Ring vorsichtig abziehen.
7. Mit zerbröseltem Feta, Kürbiskernen und ein paar Feldsalatblättern garnieren.

Nährwerte pro Portion (ca.): 190 kcal · Fett 13 g · Kohlenhydrate 13 g · Eiweiß 5 g

Tipp: Hokkaido muss nicht geschält werden, die Schale wird beim Rösten weich.

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