Ricetta con il miele

Tartare di zucca e pera con miele di fiori primaverili come antipasto

Il delicato e cremoso miele di fiori primaverili unisce i cubetti di zucca tostata e la pera fresca in un raffinato antipasto freddo.

⏱ Preparazione 25 min · Cottura 20 min · Totale 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g di zucca Hokkaido
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 pera matura
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiaini di miele di fiori primaverili
• 1 cucchiaio di olio di noci
• 30 g di semi di zucca
• 50 g di feta
• Sale
• Pepe
• qualche foglia di insalata di campo per guarnire

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C statico. Privare la zucca dei semi e tagliarla a cubetti piccoli.
2. Mescolare i cubetti di zucca con olio d’oliva, sale e pepe e farli tostare in forno su una teglia per 20 minuti, poi lasciarli raffreddare.
3. Privare la pera del torsolo, tagliarla a cubetti fini e mescolarla con succo di limone, così da mantenerla chiara.
4. Tostare brevemente i semi di zucca in una padella antiaderente senza grassi.
5. Mescolare la zucca raffreddata con la pera, incorporare il miele di fiori primaverili e l’olio di noci, regolare di sale e pepe.
6. Disporre la tartare sui piatti con l’aiuto di un anello da portata e rimuovere delicatamente l’anello.
7. Guarnire con feta sbriciolata, semi di zucca e qualche foglia di insalata di campo.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 190 kcal · grassi 13 g · carboidrati 13 g · proteine 5 g

Consiglio: la zucca Hokkaido non va sbucciata, la buccia diventa morbida durante la cottura.

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