Recette avec FRUCHTSTOFF

Buchteln fourrés à la prune

Les Buchteln sont de moelleuses brioches au beurre cuites au four. Fourrées avec FRUCHTSTOFF prune, une confiture composée de 67 % de fruits et 10 % de miel, elles accompagnent volontiers le café ou se dégustent en dessert avec une sauce à la vanille.

⏱ Préparation 40 min · Temps de repos/réfrigération 90 min · Cuisson 30 min · Total 2 h 40 · 12 Buchteln

Ingrédients

• 500 g de farine de blé (type 405)
• 1 cube de levure fraîche (42 g)
• 60 g de sucre
• 250 ml de lait tiède
• 60 g de beurre mou
• 2 jaunes d’œufs
• 1 pincée de sel
• Le zeste d'1/2 citron bio
• 1 pot de FRUCHTSTOFF prune (200 g)
• 80 g de beurre fondu pour badigeonner
• Sucre glace pour saupoudrer
• Du beurre pour le moule

Préparation

1. Versez la farine dans un saladier, délayez la levure avec 1 c. à soupe de sucre et un peu de lait tiède, puis laissez lever 10 minutes dans un puits creusé au centre.
2. Ajouter le reste du sucre, le reste du lait, le beurre ramolli, le jaune d’œuf, le sel et le zeste de citron, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Laisser lever la pâte couverte environ 60 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle ait nettement gonflé.
4. Beurrer un plat à gratin ou un moule à charnière de 26 cm. Mélanger la FRUCHTSTOFF Prune jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Diviser la pâte en 12 morceaux de taille égale. Aplatir chaque morceau, déposer une cuillère à café de prune au centre, replier les bords sur la garniture et bien refermer.
6. Disposer les petits pains dans le moule, la jointure vers le bas, les badigeonner de beurre fondu et laisser lever encore 30 minutes.
7. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique) et faire cuire les petits pains environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Saupoudrer de sucre glace encore tièdes et servir avec une sauce vanille si vous le souhaitez.

Astuce : Ne pas étaler la confiture jusqu’au bord lors du remplissage, afin que les petits pains se referment bien.

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