Ricetta con FRUCHTSTOFF

Buchteln con ripieno di prugna

I Buchteln sono morbidi gnocchi di pasta lievitata al burro, cotti al forno. Farciti con FRUCHTSTOFF prugna, una marmellata e confettura con il 67% di frutta e il 10% di miele, si gustano volentieri a colazione o come dolce piatto principale, accompagnati da salsa alla vaniglia.

⏱ Preparazione 40 min · Tempo di riposo/raffreddamento 90 min · Cottura 30 min · Totale 2 h 40 min · 12 Buchteln

Ingredienti

• 500 g di farina di grano tenero (tipo 405)
• 1 cubetto di lievito di birra fresco (42 g)
• 60 g di zucchero
• 250 ml di latte tiepido
• 60 g di burro morbido
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1/2 limone bio
• 1 vasetto di FRUCHTSTOFF prugna (200 g)
• 80 g di burro fuso per spennellare
• Zucchero a velo per decorare
• Burro per lo stampo

Preparazione

1. Versare la farina in una ciotola, mescolare il lievito con 1 cucchiaio di zucchero e un po' di latte tiepido, quindi lasciarlo lievitare per 10 minuti in una fossetta al centro della farina.
2. Aggiungere lo zucchero rimanente, il latte rimanente, il burro ammorbidito, il tuorlo d’uovo, il sale e la scorza di limone, quindi impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per circa 60 minuti in un luogo caldo, finché non sarà visibilmente raddoppiato.
4. Imburrare una pirofila o uno stampo a cerniera da 26 cm. Mescolare la FRUCHTSTOFF prugna fino a renderla omogenea.
5. Dividere l’impasto in 12 pezzi di uguale dimensione. Appiattire ogni pezzo, mettere un cucchiaino di prugna al centro, chiudere i bordi sopra il ripieno e sigillare bene.
6. Disporre i Buchteln nello stampo con la chiusura rivolta verso il basso, spennellarli con il burro fuso e lasciarli lievitare per altri 30 minuti.
7. Preriscaldare il forno a 180 °C con funzione statica e cuocere i Buchteln per circa 30 minuti, finché non saranno dorati.
8. Servire caldi spolverati di zucchero a velo e, a piacere, con salsa alla vaniglia.

Consiglio: Quando si farcisce, non stendere la marmellata fino al bordo, così i Buchteln si chiudono meglio.

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