Ricetta con FRUCHTSTOFF

Salsa di prugne al vino rosso con FRUCHTSTOFF Prugna per selvaggina

FRUCHTSTOFF Prugna di SUMMSTOFF dona alla salsa profondità fruttata e una leggera dolcezza, senza bisogno di lunghe riduzioni. Perfetta con selvaggina, anatra o brasati nella stagione fredda.

⏱ Preparazione 15 min · Cottura 25 min · Totale 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cucchiai di FRUCHTSTOFF Prugna
• 1 scalogno, tagliato a dadini fini
• 1 cucchiaio di burro
• 150 ml di vino rosso corposo
• 250 ml di fondo di selvaggina o brodo di carne corposo
• 1 foglia di alloro
• 2 bacche di ginepro, leggermente schiacciate
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di amido alimentare
• Sale, pepe

Preparazione

1. Far stufare lo scalogno nel burro a fuoco medio fino a renderlo trasparente.
2. Sfumare con il vino rosso, aggiungere l’alloro e il ginepro, quindi far restringere della metà a pentola scoperta.
3. Versare il fondo e lasciare sobbollire dolcemente per circa 15 minuti.
4. Incorporare il FRUCHTSTOFF Prugna e l’aceto balsamico e lasciare insaporire per 3 minuti.
5. Rimuovere l’alloro e il ginepro, passando la salsa al setaccio se lo si desidera.
6. Stemperare l’amido alimentare con 2 cucchiai di acqua fredda, incorporarlo e portare a bollore finché la salsa non si addensa.
7. Insaporire con sale e pepe e servire caldo con selvaggina o arrosto.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 142 kcal · Grassi 4 g · Carboidrati 15 g · Proteine 2 g

Consiglio: se non avete brodo di selvaggina, usate un brodo di manzo corposo e aggiungete un pizzico di pimento: darà una nota speziata simile alla selvaggina.

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