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Mermelada con miel: ¿a qué sabe?

La mermelada con miel tiene un sabor afrutado, redondo y algo más suave que una mermelada endulzada solo con azúcar: la fruta queda en primer plano, mientras que la miel aporta un dulzor floral y delicado de fondo. FRUCHTSTOFF, de la SUMMSTOFF Imkereigenossenschaft e.G., contiene en sus doce variedades un 67 % de fruta y un 10 % de miel.

¿Qué lleva una mermelada con miel?

En FRUCHTSTOFF, la receta se compone de fruta, azúcar, miel, zumo de limón fresco y pectina de manzana como gelificante. La fruta es el ingrediente principal con un 67 %; en el caso de mango-maracuyá, un 50 % es mango y un 17 % maracuyá. La miel, con un 10 %, es un ingrediente elegido de forma consciente que le da a la crema de frutas para untar su carácter propio.

La conexión es evidente: SUMMSTOFF es una cooperativa de apicultores profesionales. La miel es con lo que trabajamos cada día, y FRUCHTSTOFF la lleva a la cocina en forma de mermelada y confitura que sabe, ante todo, a fruta madura.

Sabor: la fruta en primer plano, la miel de fondo

Con la primera cucharada aparece primero la fruta. Después llega un dulzor redondo que se distingue del sabor del azúcar puro. Lo perceptible que resulte la nota de miel depende de la variedad:

• Frutas suaves como Fresa y Albaricoque dejan que la nota de miel resalte con más facilidad.
• Bayas con acidez como Frambuesa o la Grosella roja ponen la fruta en el centro, mientras que la miel la redondea.
• Frutas oscuras como Ciruela o la Mora dan como resultado un aroma intenso con un dulzor suave.
• Variedad exótica: mango-maracuyá combina la fruta tropical con el dulzor de la miel.

El sabor es algo personal. Quien quiera descubrir la nota de miel, lo mejor es empezar con fresa o albaricoque sobre un panecillo recién hecho.

Mermelada con miel en la cocina

Esta mermelada se puede usar en cualquier lugar donde normalmente se emplea mermelada o confitura: sobre el pan, en el yogur, como relleno de repostería, como glaseado para asados. Las guías ideas para el desayuno y en Hornear con mermelada ofrecen ideas al respecto. Una recopilación de platos se encuentra en la página Recetas con mermelada.

También se puede jugar combinando con miel pura: en un bocadillo de queso se juntan una loncha de queso de cabra, una gota de miel y una cucharada de mermelada. Qué variedad de miel combina con cada plato lo explica el Guía de la miel.

¿Mermelada, confitura o crema de frutas para untar?

En la etiqueta de FRUCHTSTOFF figura la denominación comercial «crema de frutas para untar». En el día a día, mermelada, confitura y crema de frutas para untar están estrechamente relacionadas. Qué significa cada término lo explica la guía Mermelada, confitura, crema de frutas para untar: ¿cuál es la diferencia?.

La miel como ingrediente: qué la hace especial

La miel es uno de los edulcorantes más antiguos de la cocina. En la mermelada aporta parte del dulzor y añade además un aroma propio que, según la variedad de miel, puede resultar floral o intenso. En FRUCHTSTOFF, la miel es un ingrediente junto al azúcar; ambos figuran en la lista de ingredientes, que puede consultarse en cada página de producto.

Quien esté interesado en las variedades de miel encontrará en el guía de la miel de acacia una descripción detallada de una de las variedades más suaves, muy utilizada en la cocina.

Comparar y probar

Una pequeña degustación permite descubrir el sabor: untar dos rebanadas de pan con mantequilla, poner en una FRUCHTSTOFF de fresa y en la otra una mermelada de fresa sin miel, si se tiene alguna a mano. Después, comparar la diferencia en dulzor, regusto y textura. Incluso un desayuno familiar con varias variedades se convierte así en una auténtica prueba de sabor.

¿Dónde se puede encontrar FRUCHTSTOFF?

FRUCHTSTOFF está disponible en tienda de SUMMSTOFF en doce variedades de 200 gramos, así como en tiendas EDEKA y REWE.

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