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Marmellata con miele – che sapore ha?

La marmellata con miele ha un gusto fruttato, armonioso e un po' più morbido rispetto a una marmellata dolcificata solo con zucchero: la frutta è protagonista, mentre il miele regala una delicata dolcezza floreale sullo sfondo. FRUCHTSTOFF della SUMMSTOFF Imkereigenossenschaft e.G. contiene, in tutte e dodici le varietà, il 67% di frutta e il 10% di miele.

Cosa contiene una marmellata con miele?

In FRUCHTSTOFF la ricetta è composta da frutta, zucchero, miele, succo di limone fresco e pectina di mela come gelificante. La frutta rappresenta la parte più consistente con il 67%, mentre nel caso di Mango-Maracuja si tratta del 50% di mango e del 17% di maracuja. Il miele, presente al 10%, è un ingrediente scelto consapevolmente che conferisce alla crema spalmabile alla frutta il suo carattere particolare.

Il legame è naturale: SUMMSTOFF è una cooperativa di apicoltori professionisti. Il miele è ciò di cui ci occupiamo ogni giorno, e FRUCHTSTOFF lo porta in cucina in una marmellata e confettura che sa soprattutto di frutta matura.

Gusto: la frutta in primo piano, il miele sullo sfondo

Al primo cucchiaino emerge prima la frutta. Segue poi una dolcezza armoniosa, che si distingue dal semplice gusto dello zucchero. Quanto si percepisce chiaramente la nota di miele dipende dalla varietà:

• Frutti delicati come Fragola e Albicocca lasciano emergere più facilmente la nota di miele.
• Frutti di bosco acidi come Lampone o il Ribes rosso mettono la frutta al centro, mentre il miele arrotonda il tutto.
• Frutti scuri come Prugna o il Mora danno un aroma intenso con una dolcezza morbida.
• Varietà esotica: Mango-Maracuja unisce la frutta tropicale alla dolcezza del miele.

Il gusto è una questione personale. Chi vuole scoprire la nota di miele può iniziare con fragola o albicocca su un panino fresco.

Marmellata con miele in cucina

La marmellata si presta a ogni utilizzo tipico di marmellate e confetture: sul pane, nello yogurt, come ripieno per dolci da forno, come glassa per arrosti. Trova spunti nelle idee per la colazione e sotto Dolci da forno con marmellata. Una raccolta di piatti è disponibile nella pagina Ricette con marmellata.

Anche abbinando il miele puro si può giocare con la fantasia: su una fetta di pane con formaggio si incontrano una fetta di formaggio di capra, una goccia di miele e un cucchiaino di marmellata. Quale varietà di miele si abbina a quale piatto lo spiega la Guida al miele.

Marmellata, confettura o crema spalmabile alla frutta?

Sull’etichetta di FRUCHTSTOFF è riportata la denominazione legale di vendita „Fruchtaufstrich“ (crema spalmabile alla frutta). Nella vita quotidiana marmellata, confettura e crema spalmabile alla frutta sono termini strettamente imparentati. Il significato dei vari termini è spiegato nella guida Marmellata, confettura, crema spalmabile alla frutta: qual è la differenza?.

Il miele come ingrediente: cosa lo contraddistingue

Il miele è uno dei dolcificanti più antichi della cucina. Nella marmellata assume parte della dolcezza e apporta inoltre un aroma proprio, che a seconda della varietà di miele può essere floreale o deciso. In FRUCHTSTOFF il miele è un ingrediente accanto allo zucchero; entrambi sono riportati nella lista degli ingredienti, consultabile su ogni pagina prodotto.

Chi si interessa alle varietà di miele trova nella guida al miele di acacia una descrizione dettagliata di una delle varietà più delicate, apprezzata soprattutto in cucina.

Assaggiare a confronto

Una piccola degustazione rende il gusto tangibile: spalmare burro su due fette di pane, mettere su una FRUCHTSTOFF fragola e sull’altra una marmellata di fragole senza miele, se ne avete una a disposizione. Confrontare poi la differenza in dolcezza, retrogusto e consistenza. Anche una colazione in famiglia con più varietà diventa così un vero test del gusto.

Dove si trova FRUCHTSTOFF?

FRUCHTSTOFF è disponibile nel SUMMSTOFF-Shop in dodici varietà da 200 grammi, oltre che nei negozi EDEKA e REWE.

Domande frequenti