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Confiture au miel – quel goût cela a-t-il ?

Une confiture au miel a un goût fruité, rond et un peu plus doux qu'une confiture sucrée uniquement au sucre : le fruit reste au premier plan, tandis que le miel apporte en arrière-plan une douceur délicatement florale. FRUCHTSTOFF, de la SUMMSTOFF Imkereigenossenschaft e.G., contient dans ses douze variétés 67 % de fruits et 10 % de miel.

Que contient une confiture au miel ?

Pour FRUCHTSTOFF, la recette se compose de fruits, de sucre, de miel, de jus de citron frais et de pectine de pomme comme gélifiant. Le fruit en constitue la plus grande partie avec 67 %, soit 50 % de mangue et 17 % de maracuja pour la variété mangue-maracuja. Le miel, présent à hauteur de 10 %, est un ingrédient choisi avec soin qui donne à la pâte à tartiner aux fruits son caractère propre.

L'association coule de source : SUMMSTOFF est une coopérative d'apiculteurs professionnels. Le miel, c'est notre quotidien, et FRUCHTSTOFF l'apporte dans une confiture qui, avant tout, a le goût du fruit mûr.

Goût : le fruit au premier plan, le miel en arrière-plan

Dès la première cuillerée, c'est le fruit qui s'exprime en premier. Vient ensuite une douceur ronde, bien différente du goût sucré classique. L'intensité perçue de la note de miel dépend de la variété :

• Les fruits doux comme Fraise et Abricot laissent plus facilement ressortir la note de miel.
• Les baies acidulées comme Framboise ou le Groseille rouge mettent le fruit au centre, le miel vient en adoucir l'ensemble.
• Les fruits sombres comme Prune ou le Mûre donnent un arôme intense avec une douceur tout en rondeur.
• Variété exotique : Mangue-Maracuja associe le fruit tropical à la douceur du miel.

Le goût, c'est une affaire personnelle. Pour découvrir la note de miel, le mieux est de commencer par la fraise ou l'abricot sur un petit pain frais.

La confiture au miel en cuisine

Cette confiture s'utilise partout où l'on emploie habituellement une confiture ou une marmelade : sur une tartine, dans un yaourt, comme garniture de pâtisserie, en glaçage pour une viande rôtie. Des idées sont à retrouver dans les idées de petit-déjeuner et sous Pâtisser avec de la confiture. Une sélection de recettes est proposée sur la page Recettes à base de confiture.

On peut aussi s'amuser à l'associer avec du miel pur : sur une tartine au fromage, une tranche de chèvre, une goutte de miel et une touche de confiture se marient à merveille. Pour savoir quelle variété de miel accompagne quel plat, consultez le Guide du miel.

Marmelade, confiture ou pâte à tartiner aux fruits ?

Sur l'étiquette de FRUCHTSTOFF figure la dénomination « pâte à tartiner aux fruits ». Au quotidien, marmelade, confiture et pâte à tartiner aux fruits sont des termes très proches. Pour en savoir plus sur leur signification, consultez le guide Marmelade, confiture, pâte à tartiner aux fruits : quelle différence ?.

Le miel comme ingrédient : ce qui le caractérise

Le miel compte parmi les plus anciens édulcorants de la cuisine. Dans une confiture, il assure une partie de la douceur et apporte en plus un arôme propre, plus ou moins floral ou intense selon la variété de miel. Dans FRUCHTSTOFF, le miel est un ingrédient à part entière aux côtés du sucre ; les deux figurent dans la liste des ingrédients consultable sur chaque fiche produit.

Pour qui s'intéresse aux variétés de miel, le guide du miel d’acacia propose une description détaillée de l'une des variétés les plus douces, volontiers utilisée en cuisine.

Dégustation comparative

Une petite dégustation permet de révéler toutes les saveurs : tartinez deux tranches de pain de beurre, déposez sur l’une du FRUCHTSTOFF Fraise et sur l’autre une confiture de fraises sans miel, si vous en avez une sous la main. Comparez ensuite la différence de douceur, d’arrière-goût et de texture. Un petit-déjeuner en famille avec plusieurs variétés se transforme ainsi en véritable test de goût.

Où trouver FRUCHTSTOFF ?

FRUCHTSTOFF est disponible dans notre boutique SUMMSTOFF en douze variétés de 200 grammes, ainsi qu’en magasin chez EDEKA et REWE.

Questions fréquentes