Receta con miel

Ensalada de invierno con coles de Bruselas y aliño de miel de brezo

La miel de brezo es intensa y recia, y en este aliño aporta el carácter suficiente para equilibrar el ligero amargor de las coles de Bruselas tiernas y la radicchio.

⏱ Preparación 25 min · Tiempo de cocción/horneado 5 min · Total 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g de coles de Bruselas tiernas
• 1 radicchio pequeño
• 1 manzana ácida
• 60 g de nueces
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de mostaza semipicante
• 1 cucharada de miel de brezo
• 4 cucharadas de aceite de nuez
• Sal, pimienta recién molida

Preparación

1. Limpiar las coles de Bruselas, retirar las hojas exteriores y cortar los cogollitos en láminas muy finas con un cuchillo afilado.
2. Cortar la radicchio en tiras finas, lavarla y secarla en la centrifugadora de ensaladas.
3. Cortar la manzana en cuartos, quitarle el corazón y cortarla en bastones finos.
4. Tostar las nueces en una sartén seca durante 3-4 minutos hasta que desprendan aroma, luego picarlas en trozos gruesos.
5. Para el aliño, mezclar el vinagre de manzana, la mostaza y la miel de brezo hasta que la miel se disuelva, después incorporar batiendo el aceite de nuez y sazonar con sal y pimienta.
6. Mezclar en un bol las coles de Bruselas, la radicchio y la manzana con el aliño y dejar reposar 10 minutos.
7. Antes de servir, espolvorear por encima las nueces tostadas.

Valores nutricionales por ración (aprox.): 265 kcal · grasas 23 g · hidratos de carbono 10 g · proteínas 5 g

Consejo: Deja que las coles de Bruselas reposen un poco más en el aliño: así quedan más suaves y adquieren una textura crujiente muy agradable.

Miel utilizada: Ver miel de brezo en la tienda →

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