Rezept mit Honig

Wintersalat mit Rosenkohl und Heidehonig-Dressing

Heidehonig ist kräftig und herb und bringt in diesem Dressing genug Charakter mit, um die leichte Bitterkeit von feinem Rosenkohl und Radicchio auszugleichen.

⏱ Zubereitung 25 Min · Koch-/Backzeit 5 Min · Gesamt 30 Min · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g junger Rosenkohl
• 1 kleiner Kopf Radicchio
• 1 säuerlicher Apfel
• 60 g Walnusskerne
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Heidehonig
• 4 EL Walnussöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und die Röschen mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben hobeln.
2. Radicchio in feine Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern.
3. Apfel vierteln, entkernen und in schmale Stifte schneiden.
4. Walnusskerne in einer trockenen Pfanne 3-4 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
5. Für das Dressing Apfelessig, Senf und Heidehonig verrühren, bis sich der Honig löst, dann das Walnussöl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Rosenkohl, Radicchio und Apfel in einer Schüssel mit dem Dressing mischen und 10 Minuten durchziehen lassen.
7. Vor dem Servieren die gerösteten Walnüsse darüberstreuen.

Nährwerte pro Portion (ca.): 265 kcal · Fett 23 g · Kohlenhydrate 10 g · Eiweiß 5 g

Tipp: Den Rosenkohl ruhig etwas länger im Dressing ziehen lassen, dann wird er milder und bekommt eine angenehme Biss-Struktur.

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