Ricetta con il miele

Insalata invernale con cavoletti di Bruxelles e dressing al miele di erica

Il miele di erica è intenso e deciso, e in questo dressing regala tutto il carattere necessario per bilanciare la leggera nota amara dei delicati cavoletti di Bruxelles e del radicchio.

⏱ Preparazione 25 min · Tempo di cottura 5 min · Totale 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g di cavoletti di Bruxelles novelli
• 1 piccolo cespo di radicchio
• 1 mela aspra
• 60 g di gherigli di noce
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• 1 cucchiaio di miele di erica
• 4 cucchiai di olio di noci
• Sale, pepe macinato al momento

Preparazione

1. Pulire i cavoletti di Bruxelles, eliminare le foglie esterne e affettare i cuoricini molto sottilmente con un coltello affilato.
2. Tagliare il radicchio a listarelle sottili, lavarlo e asciugarlo con la centrifuga per insalata.
3. Tagliare la mela in quarti, eliminare il torsolo e ridurla a bastoncini sottili.
4. Tostare le noci in una padella senza grassi per 3-4 minuti, finché non sprigionano il loro aroma, poi tritarle grossolanamente.
5. Per il dressing, mescolare l’aceto di mele, la senape e il miele di erica finché il miele non si scioglie, poi incorporare l’olio di noci sbattendo e regolare di sale e pepe.
6. Mescolare in una ciotola i cavoletti di Bruxelles, il radicchio e la mela con il dressing e lasciare insaporire per 10 minuti.
7. Prima di servire, cospargere con le noci tostate.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 265 kcal · grassi 23 g · carboidrati 10 g · proteine 5 g

Consiglio: Lascia pure insaporire i cavoletti di Bruxelles un po' più a lungo nel dressing: diventeranno più delicati e avranno una consistenza piacevolmente croccante.

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