Recette au miel

Salade d’hiver aux choux de Bruxelles et vinaigrette au miel de bruyère

Le miel de bruyère, corsé et légèrement amer, apporte à cette vinaigrette tout le caractère nécessaire pour équilibrer la pointe d’amertume des délicats choux de Bruxelles et de la radicchio.

⏱ Préparation 25 min · Cuisson 5 min · Total 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g de jeunes choux de Bruxelles
• 1 petite tête de radicchio
• 1 pomme acidulée
• 60 g de cerneaux de noix
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de moutarde mi-forte
• 1 c. à soupe de miel de bruyère
• 4 c. à soupe d’huile de noix
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Nettoyer les choux de Bruxelles, retirer les feuilles extérieures et émincer les cœurs très finement au couteau bien aiguisé.
2. Couper la radicchio en fines lanières, la laver puis l’essorer.
3. Couper la pomme en quartiers, retirer le cœur et la tailler en fins bâtonnets.
4. Faire griller les cerneaux de noix dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument, puis les concasser grossièrement.
5. Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre de cidre, la moutarde et le miel de bruyère jusqu’à ce que le miel se dissolve, puis incorporer l’huile de noix en fouettant et assaisonner de sel et de poivre.
6. Mélanger les choux de Bruxelles, la radicchio et la pomme avec la vinaigrette dans un saladier et laisser reposer 10 minutes.
7. Avant de servir, parsemer des noix grillées.

Valeurs nutritionnelles par portion (environ) : 265 kcal · Lipides 23 g · Glucides 10 g · Protéines 5 g

Astuce : N’hésitez pas à laisser les choux de Bruxelles mariner un peu plus longtemps dans la vinaigrette, ils gagneront en douceur tout en gardant un agréable croquant.

Miel utilisé : Voir le miel de bruyère dans la boutique →

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