Rezept mit Honig
Rapshonig-Buttermilch-Brötchen
Der cremige, milde Rapshonig von SUMMSTOFF gibt dem Teig eine zarte Süße und sorgt für eine schöne, saftige Krume.
⏱ 45 Min · 8 Portionen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml Buttermilch
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Rapshonig von SUMMSTOFF
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 40 g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Hefe mit lauwarmem Wasser und dem Rapshonig verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Salz, Buttermilch, die Hefemischung und die weiche Butter in eine Schüssel geben und 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig durchkneten, in 8 Stücke teilen und zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und nach Wunsch einschneiden.
- Etwa 18–20 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp: Für eine knusprigere Kruste eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
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