Rezept mit Honig
Waldhonig-Pilzragout auf geröstetem Brot
Der kräftige, würzige Waldhonig unterstreicht die erdigen Aromen der Pilze und verleiht dem Ragout eine dunkle, runde Tiefe – eine wärmende Vorspeise für die kalte Jahreszeit.
⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 15 Min · Gesamt 35 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 300 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 TL Waldhonig
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sahne
- 1 EL gehackte Petersilie
- 4 Scheiben kräftiges Bauernbrot
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch fein würfeln.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin kräftig anbraten.
- Schalotte und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Waldhonig einrühren.
- Sahne zugeben und das Ragout einige Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brotscheiben in der Pfanne oder im Toaster rösten.
- Pilzragout auf dem Brot anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.): 200 kcal · Fett 8 g · Kohlenhydrate 24 g · Eiweiß 7 g
Tipp: Wer mag, gibt einen Spritzer Zitrone ins Ragout, das frischt die Pilze auf.
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