Receta con miel

Ensalada de invierno con endivias y aliño de nueces y miel de acacia

La miel de acacia permanece líquida y suave, por lo que se puede mezclar fácilmente en el aliño sin tapar el sabor amargo de la endivia.

⏱ Preparación 20 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 endivias
• 2 manzanas (ácidas)
• 60 g de nueces
• 80 g de canónigos
• 2 cucharadas de miel de acacia
• 3 cucharadas de aceite de nuez
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de mostaza semipicante
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cortar la endivia por la mitad a lo largo, retirar el tronco amargo en forma de cuña y cortar las hojas en tiras.
2. Descorazonar las manzanas y cortarlas en gajos finos, limpiar y lavar los canónigos.
3. Tostar las nueces en una sartén seca durante 3-4 minutos hasta que desprendan aroma, luego picarlas en trozos gruesos.
4. Para el aliño, mezclar la miel de acacia, el aceite de nuez, el vinagre de manzana y la mostaza, y sazonar con sal y pimienta.
5. Mezclar la endivia, los gajos de manzana y los canónigos en un bol.
6. Verter el aliño por encima y mezclar todo con cuidado.
7. Para terminar, espolvorear las nueces tostadas sobre la ensalada y servir de inmediato.

Valores nutricionales por ración (aprox.): 260 kcal · Grasas 20 g · Hidratos de carbono 17 g · Proteínas 4 g

Consejo: Corta la endivia justo antes de servir, para que las superficies de corte no se oscurezcan.

Miel utilizada: Ver miel de acacia en la tienda →

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