Ricetta con il miele

Insalata invernale con cicoria e condimento al miele di acacia e noci

Il miele di acacia resta liquido e delicato, per questo si lega perfettamente al condimento senza coprire il sapore amarognolo del cicoria belga.

⏱ Preparazione 20 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cespi di indivia belga
• 2 mele (acidule)
• 60 g di gherigli di noce
• 80 g di valeriana (songino)
• 2 cucchiai di miele di acacia
• 3 cucchiai di olio di noci
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliare il cicoria belga a metà per il lungo, eliminare con un taglio a cuneo il torsolo amaro e tagliare i cespi a listarelle.
2. Privare le mele del torsolo e tagliarle a fettine sottili, mondare e lavare il songino.
3. Tostare le noci in una padella senza grassi per 3-4 minuti, finché non sprigionano il loro aroma, poi tritarle grossolanamente.
4. Per il condimento mescolare miele di acacia, olio di noci, aceto di mele e senape, regolare di sale e pepe.
5. Mescolare in una ciotola il cicoria belga, le fettine di mela e il songino.
6. Versarvi sopra il condimento e mescolare delicatamente il tutto.
7. Per finire, cospargere l’insalata con le noci tostate e servire subito.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 260 kcal · grassi 20 g · carboidrati 17 g · proteine 4 g

Consiglio: Taglia il cicoria belga solo poco prima di servire, così le superfici tagliate non si scuriscono.

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