Rezept mit Honig

Wintersalat mit Chicorée und Akazienhonig-Nuss-Dressing

Akazienhonig bleibt flüssig und mild, deshalb lässt er sich gut ins Dressing einrühren, ohne den herben Chicorée zu überdecken.

⏱ Zubereitung 20 Min · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Stauden Chicorée
• 2 Äpfel (säuerlich)
• 60 g Walnusskerne
• 80 g Feldsalat
• 2 EL Akazienhonig
• 3 EL Walnussöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Chicorée längs halbieren, den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden und die Stauden in Streifen schneiden.
2. Äpfel entkernen und in dünne Spalten schneiden, Feldsalat verlesen und waschen.
3. Walnusskerne in einer trockenen Pfanne 3-4 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
4. Für das Dressing Akazienhonig, Walnussöl, Apfelessig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Chicorée, Apfelspalten und Feldsalat in einer Schüssel mischen.
6. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
7. Zum Schluss die gerösteten Walnüsse über den Salat streuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.): 260 kcal · Fett 20 g · Kohlenhydrate 17 g · Eiweiß 4 g

Tipp: Schneide den Chicorée erst kurz vor dem Servieren, damit die Schnittflächen nicht braun werden.

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