Recette au miel

Salade d'hiver aux endives et sa vinaigrette au miel d'acacia et aux noix

Le miel d'acacia reste liquide et doux, ce qui permet de l'incorporer facilement à la vinaigrette sans masquer l'amertume des endives.

⏱ Préparation 20 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 endives
• 2 pommes (acidulées)
• 60 g de cerneaux de noix
• 80 g de mâche
• 2 c. à soupe de miel d’acacia
• 3 c. à soupe d’huile de noix
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de moutarde mi-forte
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, retirer le trognon amer en forme de coin, puis émincer les feuilles en lanières.
2. Épépiner les pommes et les couper en fines tranches, trier et laver la mâche.
3. Faire griller les cerneaux de noix dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument, puis les concasser grossièrement.
4. Pour la vinaigrette, mélanger le miel d'acacia, l'huile de noix, le vinaigre de cidre et la moutarde, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Mélanger dans un saladier les endives, les tranches de pomme et la mâche.
6. Verser la vinaigrette par-dessus et mélanger délicatement.
7. Pour finir, parsemer la salade de noix grillées et servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles par portion (environ) : 260 kcal · Lipides 20 g · Glucides 17 g · Protéines 4 g

Astuce : coupez les endives juste avant de servir, pour que les parties coupées ne brunissent pas.

Miel utilisé : Voir le miel d’acacia dans la boutique →

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