Ricetta con il miele

Insalata autunnale con barbabietola e miele di fiori primaverili

Il delicato e cremoso miele di fiori primaverili di SUMMSTOFF arrotonda dolcemente la terrosa barbabietola rossa nel condimento, senza coprirne il sapore.

⏱ Preparazione 25 min · 2 porzioni

Ingredienti

• 2 barbabietole rosse precotte (circa 250 g)
• 100 g di songino
• 1 mela aspra
• 40 g di gherigli di noce
• 80 g formaggio fresco di capra
• 2 cucchiaini di miele di fiori primaverili di SUMMSTOFF
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 3 cucchiai di olio di noci
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• Sale e pepe

Preparazione

1. Pulire la valerianella, lavarla e scuoterla bene per asciugarla.
2. Tagliare la barbabietola rossa a fette sottili, togliere il torsolo alla mela e tagliarla a spicchi sottili.
3. Tostare brevemente i gherigli di noce in una padella antiaderente senza grassi, finché sprigionano profumo, poi lasciarli raffreddare.
4. Per il condimento, mescolare miele di fiori primaverili, aceto di mele, senape, sale e pepe, poi incorporare l’olio di noci.
5. Disporre la valerianella su due piatti e distribuirvi sopra la barbabietola rossa e gli spicchi di mela.
6. Sbriciolare sopra il formaggio fresco di capra a pezzetti e cospargere con le noci.
7. Per finire, versare il condimento a filo sull’insalata e servire subito.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 478 kcal · grassi 36 g · carboidrati 26 g · proteine 12 g

Consiglio: indossi guanti usa e getta mentre taglia la barbabietola rossa, così le sue mani rimarranno pulite.

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