Ricetta con il miele

Insalata di cavolo rosso al miele di colza con mela e noci

Il miele di colza, cremoso e delicato, si scioglie facilmente nel condimento e bilancia l’acidità del cavolo rosso senza sovrastarlo.

⏱ Preparazione 25 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g di cavolo rosso
• 1 mela aspra
• 50 g di gherigli di noce
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 4 cucchiai di olio di colza
• 2 cucchiai di miele di colza
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• 0,5 cucchiaino di sale
• pepe macinato fresco
• 1 pizzico di cumino macinato

Preparazione

1. Eliminare il torsolo del cavolo rosso e affettarlo molto finemente con la mandolina o un coltello.
2. Mettere il cavolo rosso in una ciotola con 0,5 cucchiaini di sale e massaggiarlo energicamente con le mani per qualche minuto, finché si ammorbidisce.
3. Per il condimento, mescolare aceto di mele, senape e miele di colza, poi incorporare lentamente l’olio di colza e regolare di pepe e cumino.
4. Lavare la mela, tagliarla in quarti, eliminare il torsolo e ridurla a fiammifero sottili.
5. Tritare grossolanamente le noci e tostarle brevemente in una padella antiaderente senza grassi, finché sprigionano il loro aroma.
6. Versare il condimento sul cavolo rosso e mescolare bene, incorporando delicatamente le fettine di mela.
7. Lasciare insaporire l’insalata per almeno 15 minuti e, prima di servire, cospargere con le noci.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 238 kcal · Grassi 19 g · Carboidrati 14 g · Proteine 3 g

Consiglio: Più l’insalata riposa, più diventa delicata: si può preparare con un giorno di anticipo e aggiungere le noci solo poco prima di servire.

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