Ricetta con il miele

Medaglioni di maiale al miele di acacia con purè di pastinaca

Il miele di acacia, delicato e liquido, avvolge con discrezione i medaglioni senza coprire la carne tenera. Così la padella regala una dolcezza sottile, perfetta in abbinamento alla terrosa purea di pastinaca.

⏱ Preparazione 20 min · Cottura 25 min · Totale 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g di filetto di maiale, tagliato a medaglioni spessi 2 cm
• 600 g di pastinaca, pelata e tagliata a cubetti
• 300 g di patate a pasta farinosa, tagliate a cubetti
• 150 ml di latte
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di miele di acacia
• 1 cucchiaio di senape (medio piccante)
• 2 cucchiai di olio di colza
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe

Preparazione

1. Cuocere pastinaca e patate in acqua salata per circa 20 minuti fino a renderle morbide, quindi scolare.
2. Aggiungere burro e latte e schiacciare fino a ottenere una purea liscia, regolare di sale e pepe. Tenere in caldo.
3. Salare e pepare i medaglioni. Scaldare l’olio di colza in una padella e rosolare la carne con il rosmarino per 3 minuti per lato.
4. Mescolare il miele di acacia con la senape e versare sui medaglioni, far saltare brevemente finché tutto diventa lucido.
5. Togliere la carne dalla padella e lasciarla riposare 3 minuti.
6. Disporre i medaglioni con la purea di pastinaca e irrorare con il fondo di cottura.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 480 kcal · grassi 22 g · carboidrati 32 g · proteine 38 g

Consiglio: non lasciare la carne troppo a lungo in padella dopo aver aggiunto il miele, altrimenti la glassa scurisce rapidamente.

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