Ricetta con il miele

Valeriana con zucca e condimento al miele di acacia

Il miele di acacia è delicato e rimane liquido, perciò si scioglie nel condimento senza bisogno di mescolare e non copre il sapore delicato della valeriana. Con la zucca Hokkaido arrostita diventa un’insalata autunnale perfetta.

⏱ Preparazione 20 min · Cottura 25 min · Totale 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g di zucca Hokkaido
• 150 g di valerianella
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• 50 g di semi di zucca
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica.
2. Lavare la zucca, privarla dei semi e tagliarla a spicchi di circa 2 cm. Mescolarla con 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe e arrostirla su una teglia per 25 minuti, finché non è morbida.
3. Tostare i semi di zucca in una padella senza grassi per 3 minuti, fino a doratura, e metterli da parte.
4. Per il condimento, versare l’aceto di mele, il miele di acacia, la senape, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe in un vasetto, chiuderlo e agitarlo energicamente.
5. Mondare la valeriana, lavarla e asciugarla con la centrifuga.
6. Lasciare intiepidire leggermente la zucca e disporla nei piatti insieme alla valeriana.
7. Versare il condimento sopra e cospargere con i semi di zucca.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 220 kcal · grassi 17 g · carboidrati 11 g · proteine 6 g

Consiglio: la zucca tiepida assorbe il condimento meglio di quella bollente – vale la pena lasciarla raffreddare un po’.

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