وصفة بالعسل
طاجن لحم بقري مطهو ببطء بعسل الغابة مع الكستناء والنبيذ الأحمر
عسل الغابة القوي يمنح طبق اليخنة نكهة عميقة وغنية بالتوابل، تتناسب بشكل رائع مع النبيذ الأحمر والكستناء. طبق شهي مثالي لأيام نوفمبر الباردة.
⏱ التحضير 30 دقيقة · الطهي/الخبز 150 دقيقة · الإجمالي 180 دقيقة · 4 حصص
المكونات
- 800 غ من لحم البقر المخصص لليخنة (الكتف أو الساق)، مقطع مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت اللفت
- 2 بصلة
- 2 حبة جزر
- قطعة من الكرفس الدرني (حوالي 150 غ)
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 400 مل نبيذ أحمر قوي
- 400 مل من مرق اللحم البقري
- ملعقتان كبيرتان من عسل الغابة
- 200 غ من الكستناء المطهو (معبأ تحت التفريغ)
- ورقتا غار
- 4 حبات عرعر
- ملح وفلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الطعام (حسب الحاجة)
طريقة التحضير
- جفف اللحم جيدًا بمنشفة ورق، ثم تبله بالملح والفلفل. سخن زيت اللفت في قدر سميك وقلِّب المكعبات على دفعات حتى تحمر جيدًا من كل الجهات، ثم ارفعها جانبًا.
- قطّع البصل والجزر والكرفس إلى مكعبات وقلّبها في دهن القلي لبضع دقائق. أضف معجون الطماطم وقلّب لفترة قصيرة أخرى.
- اسكب النبيذ الأحمر واترك الخليط يغلي قليلًا حتى يتقلص. أضف المرق، ثم اخلط عسل الغابة، وأضف ورق الغار وحبات العرعر.
- أعد اللحم إلى القدر، اتركه يغلي مرة واحدة، ثم غطِّ القدر واتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا.
- بعد حوالي 90 دقيقة، أضف الكستناء واتركها تنضج مع اللحم.
- في النهاية، اضبط النكهة بالملح والفلفل. إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، اخلط النشا بقليل من الماء البارد وأضفه إليها، ثم اتركها تغلي لفترة قصيرة.
- أزل ورق الغار وحبات العرعر وقدّم الطبق، ويُفضَّل تقديمه مع هريسة البطاطس أو كرات الخبز.
القيم الغذائية لكل حصة (تقريبًا): 620 سعرة حرارية · دهون 28 غ · كربوهيدرات 32 غ · بروتين 48 غ
نصيحة: يصبح طعم طبق اليخنة أعمق إذا طُهي في اليوم السابق – اتركه طوال الليل ليتشرب النكهات ثم سخّنه مجددًا على نار هادئة.
العسل المستخدم: مشاهدة عسل الغابة في المتجر →
← جميع الوصفات · إلى دليل العسل
من مناحل SUMMSTOFF
تعاونية SUMMSTOFF Imkereigenossenschaft e.G. هي اتحاد لمربّي نحل محترفين. نقدّم لك عسلاً من ألمانيا، ومصدر كل برطمان مذكور عليه بوضوح. وراء كل برطمان يقف مربّو نحل حقيقيون.
يناسب هذه الوصفة: عسل الغابة SUMMSTOFF من بافاريا