Ricetta con il miele

Carpaccio di barbabietola rossa con miele di fiori primaverili

Il delicato miele di fiori primaverili completa la terrosa barbabietola rossa senza coprirne il sapore: un antipasto leggero perfetto per l’autunno.

⏱ Preparazione 20 min · 2 porzioni

Ingredienti

• 2 barbabietole rosse precotte (sottovuoto)
• 1,5 cucchiai di miele di fiori primaverili SUMMSTOFF
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 40 g di formaggio fresco di capra
• 20 g di semi di zucca tostati
• alcune foglie di rucola
• Sale e pepe

Preparazione

1. Tamponare la rapa rossa e tagliarla a fette sottili con un coltello affilato o una mandolina.
2. Disporre le fette a cerchio su due piatti.
3. Per il condimento mescolare il miele di fiori primaverili, l’olio d’oliva e il succo di limone, regolare di sale e pepe.
4. Versare il condimento a filo in modo uniforme sulla rapa rossa.
5. Distribuire sopra piccole noci di formaggio fresco di capra.
6. Cospargere con rucola e semi di zucca tostati e servire subito.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 297 kcal · Grassi 19 g · Carboidrati 25 g · Proteine 8 g

Consiglio: la rapa rossa macchia molto – è meglio ungere leggermente in anticipo tagliere e mani.

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