Ricetta con il miele

Terrina di zucca al miele di fiori d’estate come antipasto

Il miele di fiori d’estate, cremoso e floreale, completa la terrina autunnale di zucca regalandole una dolcezza delicata. Un antipasto elegante, facile da preparare in anticipo.

⏱ Preparazione 30 min · Cottura 25 min · Totale 55 min · 6 porzioni

Ingredienti

• 600 g di zucca hokkaido
• 2 cucchiai di miele di fiori d’estate
• 200 g di formaggio fresco spalmabile
• 2 fogli di gelatina
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• Sale, pepe, noce moscata
• 2 cucchiai di semi di zucca tostati

Preparazione

1. Lavare la zucca, privarla dei semi e tagliarla a cubetti. Mescolarla con olio d’oliva, sale e pepe e cuocerla in forno a 200 °C per circa 25 minuti, finché risulta morbida.
2. Frullare finemente la zucca cotta con lo zenzero e 1 cucchiaio di miele di fiori d’estate, poi lasciare raffreddare.
3. Ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla e scioglierla a fuoco dolce. Amalgamarla con un po' di purea di zucca, quindi incorporarla al resto della purea.
4. Mescolare il formaggio fresco fino a renderlo liscio e incorporarlo al composto di zucca. Regolare di noce moscata, sale e pepe.
5. Foderare uno stampo da plumcake piccolo con pellicola trasparente, versarvi il composto e livellarlo.
6. Lasciare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
7. Al momento di servire, capovolgere, tagliare a fette, irrorare con il miele rimasto e cospargere con i semi di zucca.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 170 kcal · Grassi 12 g · Carboidrati 10 g · Proteine 5 g

Consiglio: Ottimo accompagnato da fette di pane tostato o una piccola insalata verde.

Miele utilizzato: Scopri il miele di fiori d’estate nello shop →

← Tutte le ricette · Alla guida del miele