Ricetta con il miele

Vellutata di zucca al miele di fiori d’estate in vasetto

Il miele di fiori d’estate, cremoso e floreale, completa la vellutata autunnale di zucca ed esalta la dolcezza naturale della zucca senza risultare invadente.

⏱ Preparazione 20 min · Cottura 25 min · Totale 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g di zucca hokkaido
• 1 cipolla
• 1 carota piccola
• 1 cucchiaio di miele di fiori d’estate
• 600 ml di brodo vegetale
• 100 ml di panna
• 1 cucchiaio di burro
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale, pepe
• 2 cucchiai di semi di zucca

Preparazione

1. Lavare la zucca hokkaido, privarla dei semi e tagliarla a cubetti grossolani con la buccia. Sbucciare la cipolla e la carota e tagliarle a pezzetti.
2. Sciogliere il burro in una pentola e farvi appassire la cipolla e la carota fino a renderle trasparenti.
3. Aggiungere la zucca, farla insaporire brevemente e bagnare con il brodo vegetale.
4. Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché la zucca risulta morbida.
5. Aggiungere la panna e frullare tutto finemente, regolando di noce moscata, sale e pepe.
6. Alla fine incorporare il miele di fiori d’estate e versare la vellutata in piccoli bicchieri.
7. Tostare i semi di zucca in padella senza grassi e cospargerli sulla vellutata.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 175 kcal · grassi 12 g · carboidrati 14 g · proteine 3 g

Consiglio: Per una consistenza più vellutata, passa la zuppa al setaccio dopo averla frullata.

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