Ricetta con il miele

Vellutata di zucca al miele di fiori primaverili come antipasto

Il miele di fiori primaverili è delicatamente cremoso e dolce e arrotonda in modo discreto una vellutata di zucca autunnale, senza renderla dolce.

⏱ Preparazione 20 min · Cottura 25 min · Totale 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g di zucca hokkaido
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 cucchiaio di burro
• 700 ml di brodo vegetale
• 100 ml di panna
• 1 cucchiaio di miele di fiori primaverili
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di semi di zucca

Preparazione

1. Lavare la zucca, dividerla a metà, privarla dei semi e tagliarla a cubetti con la buccia.
2. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla e la carota.
3. Sciogliere il burro in una pentola e farvi rosolare brevemente cipolla, carota e zucca.
4. Aggiungere lo zenzero, versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 20 minuti finché tenero.
5. Frullare finemente la vellutata, incorporare la panna e scaldare nuovamente.
6. Incorporare il miele di fiori primaverili, che essendo delicato ha un effetto arrotondante, e insaporire con sale e pepe.
7. Tostare brevemente i semi di zucca in una padella senza grassi.
8. Versare la vellutata nelle ciotoline e cospargere con i semi di zucca.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 180 kcal · Grassi 12 g · Carboidrati 14 g · Proteine 4 g

Consiglio: Per una nota più raffinata aggiungere un goccio di succo di limone. La zucca hokkaido non va sbucciata.

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