Ricetta con il miele

Zuppa di lenticchie al miele di bosco con verdure a radice

Il miele di bosco, intenso e speziato, arrotonda le note terrose di lenticchie e verdure a radice, regalando a questo spezzatino autunnale una profondità scura e avvolgente. La sua nota amarognola si sposa bene con verdure dal sapore deciso.

⏱ Preparazione 20 min · Cottura 40 min · Totale 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g di lenticchie marroni
• 2 carote
• 2 pastinache
• 1 pezzo di sedano rapa (circa 150 g)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio di colza
• 2 cucchiai di miele di bosco
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1,2 l di brodo vegetale
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai di aceto di mele
• Sale, pepe
• 1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione

1. Sciacquare le lenticchie in acqua fredda in un colino e lasciarle sgocciolare.
2. Pelare carote, pastinache e sedano rapa e tagliarli a piccoli cubetti. Tritare finemente cipolle e aglio.
3. Scaldare l’olio in una pentola capiente. Far appassire cipolle e aglio, poi aggiungere le verdure a radice e rosolare per 5 minuti.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo rosolare brevemente. Unire lenticchie, foglie di alloro e brodo.
5. Portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 35 minuti, finché le lenticchie non sono morbide.
6. Togliere l’alloro, incorporare il miele di bosco e l’aceto di mele. Regolare di sale e pepe.
7. Tritare il prezzemolo e cospargerlo sullo spezzatino.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 340 kcal · Grassi 9 g · Carboidrati 46 g · Proteine 18 g

Consiglio: aggiungere il miele di bosco solo alla fine, così il suo aroma speziato resta intatto.

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