Rezept mit Honig
Frühjahrsblüten-Honig-Hackbraten mit Wurzelgemüse
Der milde, zartcremige Frühjahrsblütenhonig rundet die herzhafte Kruste des Hackbratens dezent ab, ohne das Fleisch zu überdecken. So bleibt der Geschmack bodenständig und ausgewogen.
⏱ Zubereitung 25 Min · Koch-/Backzeit 55 Min · Gesamt 80 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 2 EL Frühjahrsblüten-Honig von SUMMSTOFF
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 2 Möhren
- 2 Pastinaken
- 1 kleine Sellerieknolle (ca. 300 g)
- 3 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver
- 150 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken.
- Zwiebel fein würfeln. Hackfleisch mit Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, 1 EL Honig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten.
- Masse zu einem Laib formen und in eine Auflaufform setzen.
- Möhren, Pastinaken und Sellerie schälen, in Stücke schneiden und rundum um den Hackbraten verteilen. Mit Rapsöl beträufeln und salzen.
- Brühe angießen und alles 45 Minuten im Ofen garen.
- Restlichen Honig mit etwas warmem Bratensaft verrühren, über den Hackbraten streichen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche glänzt.
- Vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen und mit dem Gemüse servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.): 520 kcal · Fett 34 g · Kohlenhydrate 24 g · Eiweiß 29 g
Tipp: Reste schmecken kalt auf Brot mit etwas Senf.
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