Rezept mit Honig
Herbstsalat mit Kürbis und Sommerblüten-Honig-Dressing
Der cremig-blumige Sommerblütenhonig von SUMMSTOFF rundet das herbe Dressing ab und passt gut zum süßlichen Ofenkürbis.
⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 25 Min · Gesamt 45 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Hokkaidokürbis
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 150 g Feldsalat
- 60 g Kürbiskerne
- 2 EL Sommerblütenhonig
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 4 EL Rapsöl
- 1 kleine rote Zwiebel
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis waschen, entkernen, in Spalten schneiden und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- Kürbis auf einem Blech etwa 25 Minuten rösten, bis er weich ist.
- Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
- Für das Dressing Sommerblütenhonig, Apfelessig, Senf, Rapsöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden, Feldsalat waschen und trockenschleudern.
- Feldsalat mit dem Dressing anmachen, lauwarmen Kürbis daraufgeben und mit Kürbiskernen und Zwiebelringen bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.): 290 kcal · Fett 23 g · Kohlenhydrate 16 g · Eiweiß 6 g
Tipp: Den Kürbis lauwarm servieren – so kommt das Dressing besonders gut zur Geltung.
Verwendeter Honig: Sommerblüte im Shop ansehen →