Rezept mit Honig

Sommerblüten-Honig-Apfelmuffins mit Walnuss

Der cremige, blumige Sommerblütenhonig bringt eine fruchtige Note in die Muffins und harmoniert mit frischen Herbstäpfeln.

⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 25 Min · Gesamt 45 Min · 12 Portionen

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 2 Eier
• 80 g Sommerblüten-Honig
• 100 ml Milch
• 80 ml Rapsöl
• 2 Äpfel
• 60 g Walnüsse
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Eier mit Sommerblüten-Honig, Milch und Rapsöl verrühren.
4. Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden, Walnüsse grob hacken.
5. Die feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben und nur kurz verrühren.
6. Apfelwürfel und Walnüsse unterheben und den Teig in die Förmchen füllen.
7. Im Ofen 25 Minuten backen, mit der Stäbchenprobe prüfen und auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion (ca.): 210 kcal · Fett 11 g · Kohlenhydrate 24 g · Eiweiß 4 g

Tipp: Den Honig erst leicht erwärmen, dann lässt er sich besser unterrühren.

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