Rezept mit Honig

Lindenblüten-Honig-Mousse mit Zwetschgen

Der frische, leicht minzige Lindenblütenhonig gibt der luftigen Mousse eine feine Note, die gut zu den letzten herbstlichen Zwetschgen passt.

⏱ 35 Min · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Quark
• 200 g Sahne
• 3 EL SUMMSTOFF Lindenblütenhonig
• 1 TL Zitronensaft
• 400 g Zwetschgen
• 1 EL SUMMSTOFF Lindenblütenhonig (für das Kompott)
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 2 EL Wasser

Zubereitung

1. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 1 EL Lindenblütenhonig, Zimt und Wasser in einem Topf 8-10 Minuten weich köcheln, dann abkühlen lassen.
2. Die Sahne steif schlagen und beiseitestellen.
3. Den Quark mit 3 EL Lindenblütenhonig und dem Zitronensaft glatt rühren.
4. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
5. Das abgekühlte Zwetschgenkompott in vier Gläser verteilen.
6. Die Honig-Mousse darauf schichten.
7. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Tipp: Ein paar geröstete Haferflocken obenauf geben Biss.

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