Ricetta con il miele

Tartare di barbabietola al miele di colza con mela come antipasto

Il miele di colza di SUMMSTOFF, cremoso e delicato, addolcisce la terrosità della barbabietola rossa e dona una nota di dolcezza raffinata alla tartare.

⏱ Preparazione 20 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g di barbabietola rossa cotta (sottovuoto)
• 1 mela aspra
• 1 scalogno piccolo
• 1,5 cucchiai di miele di colza
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio di colza
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• Sale, pepe
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata
• 60 g di formaggio fresco spalmabile

Preparazione

1. Tagliare la barbabietola rossa a dadini molto piccoli.
2. Privare la mela del torsolo e tagliarla anch’essa a dadini fini, tritare finemente lo scalogno.
3. Mescolare miele di colza, aceto di mele, olio di colza e senape per ottenere un dressing, regolare di sale e pepe.
4. Unire la barbabietola rossa, la mela e lo scalogno al dressing e lasciare insaporire brevemente.
5. Mescolare il formaggio fresco con un po' di sale e pepe fino a renderlo omogeneo.
6. Disporre la tartare sui piatti utilizzando un coppapasta.
7. Aggiungere una cucchiaiata di formaggio fresco su ciascuna porzione e cospargere con erba cipollina.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 170 kcal · Grassi 10 g · Carboidrati 16 g · Proteine 3 g

Consiglio: Indossare guanti monouso quando si taglia la barbabietola rossa, così le dita rimarranno pulite.

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