Ricetta con il miele

Insalata invernale con cicoria e condimento al miele di tiglio

Il miele di tiglio, fresco e leggermente mentolato, bilancia la delicata amarezza del cicoria belga. Così, da un verdura invernale dal gusto deciso, nasce…

⏱ Preparazione 20 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cespi di indivia belga
• 2 mele (ad es. Elstar)
• 60 g di gherigli di noce
• 100 g di songino
• 2 cucchiai di miele di tiglio
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 5 cucchiai di olio di noci
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• Sale e pepe

Preparazione

1. Tagliare il cicoria belga a metà per il lungo, eliminare il torsolo amaro e tagliare le foglie a listarelle sottili.
2. Privare le mele del torsolo e tagliarle a fettine sottili.
3. Lavare la valerianella e lasciarla scolare bene.
4. Tostare le noci in una padella antiaderente senza grassi per circa 3 minuti, poi tritarle grossolanamente.
5. Per il condimento, mescolare il miele di tiglio, l’aceto di mele, la senape, il sale e il pepe, poi incorporare l’olio di noci.
6. Mescolare il cicoria belga, la mela e la valerianella in una ciotola e condire con il dressing.
7. Prima di servire, cospargere con le noci tostate.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 304 kcal · grassi 23 g · carboidrati 20 g · proteine 4 g

Consiglio: Lava il cicoria belga solo brevemente e tagliarlo poco prima di servire, così resterà croccante e non si ossiderà.

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