Ricetta con il miele

Crema alla vaniglia e miele di colza con pera cotta

Il miele di colza, cremoso e delicato, addolcisce con dolcezza la crema alla vaniglia e si abbina perfettamente alle pere calde saltate in padella. La sua delicatezza non copre il sapore raffinato della pera.

⏱ Preparazione 20 min · Cottura 10 min · Totale 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 ml di latte
• 3 cucchiai di miele di colza
• 1 baccello di vaniglia
• 3 tuorli d’uovo
• 30 g di amido alimentare
• 2 pere mature
• 1 cucchiaio di burro
• 1 pizzico di cannella

Preparazione

1. Incidere la bacca di vaniglia per il lungo e raschiarne i semi. Scaldare il latte con i semi e la bacca di vaniglia, senza farlo bollire.
2. Mescolare i tuorli con 2 cucchiai di miele di colza e l’amido alimentare fino a ottenere un composto liscio.
3. Togliere la bacca di vaniglia dal latte. Versare il latte caldo, mescolando, nel composto di tuorli, quindi rimettere tutto nella pentola.
4. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Versare in quattro bicchieri e lasciar raffreddare.
5. Tagliare le pere in quarti, privarle del torsolo e tagliarle a spicchi.
6. Scaldare il burro in una padella e rosolare le pere per 4–5 minuti fino a doratura. Aggiungere la cannella e il miele di colza rimasto, facendo caramellare brevemente.
7. Disporre le pere calde saltate sopra la crema fredda.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 250 kcal · Grassi 8 g · Carboidrati 38 g · Proteine 7 g

Consiglio: prima di mettere la crema in frigorifero, coprirla a contatto con pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina in superficie.

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