Ricetta con il miele

Insalata di lenticchie al miele di colza con mela e condimento

Il miele di colza, cremoso e delicato, lega perfettamente il condimento senza coprire il gusto terroso delle lenticchie.

⏱ Preparazione 20 min · Cottura 25 min · Totale 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g di lenticchie di montagna (lenticchie Puy)
• 1 foglia di alloro
• 1 mela aspra
• 1 piccola cipolla rossa
• 1 gambo di sedano
• 1 manciata di prezzemolo liscio
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 4 cucchiai di olio di colza
• 1 cucchiaio di miele di colza
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sciacquare le lenticchie e cuocerle con la foglia di alloro in abbondante acqua non salata per 20–25 minuti, finché risultano al dente.
2. Scolare le lenticchie, eliminare la foglia di alloro e lasciarle raffreddare brevemente.
3. Privare la mela del torsolo e tagliarla a dadini fini, tritare finemente la cipolla e tagliare il sedano a fettine sottili.
4. Per il condimento mescolare aceto di mele, olio di colza, miele di colza e senape, regolando di sale e pepe.
5. Mescolare le lenticchie con mela, cipolla e sedano, poi aggiungere il condimento.
6. Tritare il prezzemolo, incorporarlo delicatamente e lasciar riposare l’insalata per 10 minuti.
7. Prima di servire, assaggiare e regolare di nuovo il condimento.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 290 kcal · Grassi 13 g · Carboidrati 30 g · Proteine 12 g

Consiglio: l’insalata è ottima anche il giorno dopo ed è perfetta da portare con sé.

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