Ricetta con il miele

Valeriana con zucca e miele di fiori d’estate

Il miele di fiori d’estate, cremoso e floreale, unisce le note tostate e autunnali della zucca al sapore nocciolato della valerianella, creando un condimento…

⏱ Preparazione 20 min · Cottura 25 min · Totale 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g di zucca Hokkaido
• 150 g di valerianella
• 50 g di semi di zucca
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiaini di miele di fiori d’estate SUMMSTOFF
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• Sale, pepe
• 60 g di formaggio fresco di capra

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C con funzione statica. Lavare la zucca, privarla dei semi e tagliarla a spicchi.
2. Mescolare la zucca con 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe, quindi arrostirla su una teglia per 25 minuti, finché risulta morbida.
3. Tostare i semi di zucca in una padella antiaderente senza grassi per 2–3 minuti, finché sprigionano il loro profumo.
4. Per il condimento mescolare aceto di mele, miele di fiori d’estate, senape e 2 cucchiai di olio d’oliva, regolando di sale e pepe.
5. Mondare la valeriana, lavarla e asciugarla con la centrifuga.
6. Disporre la zucca ancora tiepida insieme alla valerianella e versarvi sopra il condimento.
7. Cospargere con i semi di zucca tostati e distribuire sopra il formaggio fresco di capra a pezzetti.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 225 kcal · Grassi 17 g · Carboidrati 9 g · Proteine 8 g

Consiglio: il giorno dopo, mettere gli avanzi di zucca fredda sul pane e irrorare con un po' di miele.

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