Ricetta con il miele

Mousse al cioccolato e miele di erica con croccante di nocciole

Il miele di erica di SUMMSTOFF, corposo e deciso, dona alla mousse al cioccolato fondente una nota profonda e speziata che si abbina perfettamente al…

⏱ Preparazione 25 min · Tempo di cottura 5 min · Totale 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di miele di erica SUMMSTOFF
• 200 g di panna
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 40 g di nocciole
• 2 cucchiai di zucchero

Preparazione

1. Tritare grossolanamente il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, incorporare 2 cucchiai di miele di erica e lasciar raffreddare leggermente.
2. Separare i tuorli dagli albumi. Incorporare i tuorli nel cioccolato tiepido, mescolando.
3. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Montare separatamente la panna fino a renderla soda.
4. Incorporare delicatamente prima la panna, poi gli albumi montati, nel composto di cioccolato.
5. Versare la mousse nei vasetti e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
6. Per il croccante, tritare grossolanamente le nocciole, caramellarle con lo zucchero in padella fino a doratura e lasciarle raffreddare su carta forno.
7. Prima di servire, versare un filo del miele di erica rimasto sulla mousse e cospargere con il croccante.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 420 kcal · Grassi 32 g · Carboidrati 27 g · Proteine 7 g

Consiglio: Utilizzare uova fresche e conservare la mousse in frigorifero ben coperta, in modo che non assorba odori estranei.

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