Ricetta con il miele

Insalata invernale con pastinaca e condimento al miele di fiori d’estate

Il cremoso e floreale miele di fiori d’estate completa un condimento senape-limone e dà brio a radici invernali e insalata a foglia.

⏱ Preparazione 25 min · Cottura 20 min · Totale 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 pastinache (ca. 300 g)
• 1 cucchiaio di olio di colza per rosolare
• 100 g di songino
• 1 mela piccola
• 40 g di gherigli di noce
• 2 cucchiai di miele di fiori d’estate
• 2 cucchiaini di senape semi-piccante
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le pastinache e tagliarle a bastoncini sottili. Rosolarle in forno con l’olio di colza a 200 °C per circa 20 minuti, finché sono leggermente dorate.
2. Lavare la valerianella e centrifugarla. Togliere i semi dalla mela e tagliarla a spicchi sottili.
3. Tostare brevemente le noci in una padella antiaderente e tritarle grossolanamente.
4. Per il condimento, mescolare miele di fiori d’estate, senape e aceto di mele.
5. Incorporare l’olio d’oliva e insaporire con sale e pepe.
6. Disporre nei piatti la valerianella, la mela e le pastinache ancora calde.
7. Irrorare con il condimento e cospargere con le noci.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 290 kcal · grassi 23 g · carboidrati 17 g · proteine 4 g

Consiglio: servire le pastinache tiepide, così il condimento si lega particolarmente bene con l’insalata.

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