Ricetta con il miele

Insalata invernale di radicchio con dressing al miele di fiori primaverili

Il miele di fiori primaverili, delicato e vellutato, addolcisce l’amarezza del radicchio regalando al dressing un equilibrio perfetto. Un’insalata fresca per la stagione fredda.

⏱ Preparazione 20 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cespo di radicchio
• 2 manciate di valeriana
• 1 mela aspra
• 60 g di gherigli di noce
• 2 cucchiai di miele di fiori primaverili
• 3 cucchiai di olio d’oliva delicato
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• Sale, pepe

Preparazione

1. Pulire il radicchio, eliminare il torsolo e tagliarlo a listarelle. Mondare e lavare la valeriana.
2. Lavare la mela, tagliarla in quarti, eliminare il torsolo e tagliarla a fettine sottili.
3. Tostare le noci in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti, finché non sprigionano il loro aroma. Lasciar raffreddare e tritare grossolanamente.
4. Per il dressing, mescolare il miele di fiori primaverili con l’aceto di mele e la senape. Incorporare lentamente l’olio d’oliva e regolare di sale e pepe.
5. Mescolare delicatamente in una ciotola il radicchio, la valeriana e gli spicchi di mela.
6. Versarvi sopra il dressing e mescolare con cura.
7. Cospargere con le noci tostate e servire subito.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 230 kcal · grassi 18 g · carboidrati 13 g · proteine 4 g

Consiglio: Dopo averlo tagliato, immergere brevemente il radicchio in acqua fredda – questo ne attenua ulteriormente l’amarezza.

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