Ricetta con il miele

Insalata di valeriana e radicchio con vinaigrette al miele di bosco

Il miele di bosco, deciso e speziato, di SUMMSTOFF regge bene il confronto con le note amarognole delle noci e l’acidità del condimento. Così la semplice insalata invernale acquista una profondità scura e avvolgente.

⏱ Preparazione 20 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g di valerianella, mondata e lavata
• 1 piccolo radicchio
• 1 mela (acidula)
• 60 g di gherigli di noce
• 2 cucchiai di miele di bosco
• 3 cucchiai di olio di noci
• 1 cucchiaio di olio neutro
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tostare i gherigli di noce in una padella antiaderente senza grassi per 3–4 minuti, finché profumano, poi tritarli grossolanamente.
2. Mettere la valerianella e il radicchio sfilacciato in una ciotola capiente.
3. Tagliare la mela in quattro, togliere il torsolo e affettarla sottilmente a spicchi.
4. Per il condimento mescolare miele di bosco, senape, aceto di mele e sale, finché il miele si scioglie.
5. Incorporare lentamente l’olio di noci e l’olio neutro, finché la vinaigrette si lega leggermente.
6. Mescolare delicatamente gli spicchi di mela all’insalata e versare la vinaigrette solo poco prima di servire.
7. Insaporire con pepe e cospargere con le noci tostate.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 248 kcal · Grassi 21 g · Carboidrati 12 g · Proteine 4 g

Consiglio: Scaldare leggermente il miele di bosco nella padella calda delle noci, così si scioglierà più velocemente nel condimento freddo.

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