Ricetta con il miele

Marinata al vino rosso e miele di bosco per carne da brasare

Il miele di bosco di SUMMSTOFF, intenso e aromatico, dona profondità alla scura marinata al vino rosso e lega armoniosamente le note amarognole.

⏱ Preparazione 15 min · 6 porzioni

Ingredienti

• 400 ml di vino rosso secco
• 3 cucchiai di miele di bosco
• 4 cucchiai di olio di colza
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• 2 foglie di alloro
• 5 bacche di ginepro
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Sbucciare cipolla e aglio e tagliarli finemente a dadini.
2. Mescolare il miele di bosco con l’aceto di vino rosso e l’olio di colza fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Incorporare il vino rosso mescolando finché il miele non si sarà sciolto completamente.
4. Aggiungere cipolla, aglio, alloro, ginepro, pepe e sale.
5. Immergere la carne (ad es. uno stracotto di manzo, circa 1,2 kg) nella marinata e ricoprirla completamente.
6. Lasciare marinare coperto in frigorifero per almeno 12 ore, girando una volta.
7. Prima di stufare, tamponare la carne e filtrare la marinata con un colino per raccoglierla per il sugo.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 140 kcal · Grassi 9 g · Carboidrati 9 g · Proteine 1 g

Consiglio: Dopo aver rosolato la carne, versare la marinata filtrata insieme a un po' di brodo: ne nascerà un sugo di cottura corposo.

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