Rezept mit Honig
Waldhonig-Walnuss-Rührkuchen
Der kräftige, würzige Waldhonig passt ausgezeichnet zu gerösteten Walnüssen und gibt dem saftigen Rührkuchen eine dunkle, malzige Note.
⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 50 Min · Gesamt 70 Min · 12 Portionen
Zutaten
- 200 g Butter (weich)
- 120 g Waldhonig von SUMMSTOFF
- 80 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 80 g grob gehackte Walnüsse
- 1 Prise Salz
- 4 EL Milch
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform fetten und mehlen.
- Butter, Waldhonig und Zucker cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Mehl, Backpulver, gemahlene Walnüsse und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Gehackte Walnüsse unterheben und den Teig in die Form füllen.
- Etwa 50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
- Kuchen in der Form kurz ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.
Nährwerte pro Portion (ca.): 340 kcal · Fett 22 g · Kohlenhydrate 28 g · Eiweiß 7 g
Tipp: Walnüsse vor dem Hacken kurz anrösten, das verstärkt das Aroma.
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